Вскоре нас ждет светлый праздник в календаре – Рождество. В отличие от большинства стран мира, этот праздник украинцы отмечают, соблюдая многие исконные традиции и обычаи.
Все, наверное, знают, что для рождественского стола традиционно готовят 12 блюд. Согласно христианскому обычаю, они символизируют 12 апостолов.
Конечно, праздничное меню несколько изменилось за последние несколько десятилетий, особенно в городах.
Предлагаем вам меню для николаевского святого ужина – рецепты и советы от горожан Николаева:
Алена Бутова, владелец SHOP-Atelier бабочек-галстуков «Helenger»
Наш праздничный стол мало чем отличается от традиционного: закуски, куча салатов, пара гарниров, канапе, горячее в виде запеченного гуся. Главным украшением этого праздника, я считаю, большая дружная семья, которая собирается за одним столом в этот прекрасный вечер.
Обязательно кутья: пшеница 100 гр., грецкие орехи 100 гр. (дробленные), изюм 30 гр. (размочить в кипятке), иногда кунжут и мак по вкусу, сахар по вкусу и ваниль.
Елена Фоменко, волонтер
– Самое первое – это готовим кутью. Пшеничную, с маком и орехами. Потом голубцы, вареники, холодец, нафаршируем какую-нибудь птичку. Меня сын научил фаршировать рыбу, так иногда я ее делаю. И обязательно завиванци. Это тонкие блинчики с сыром и изюмом, сложенные в казаночек и протушенные в сладкой сметане или со сливками. Можно так же сделать сырники. Узвар – без него никуда. И главное, чтобы на столе было 12 блюд.
Яна Покровская, домохозяйка
– Из традиционных, обязательное блюдо – кутья, пирожки с картошкой, узвар. Остальное уже как получится, мы люди отдаленные от веры, не стремимся готовить исключительно постные блюда. Поэтому присутствует и салат из копченой курицы, и печеночный торт, и тушеное или запеченое мясо.
Обязательно кутья – пшеница, мак, орехи, изюм и мед, я делаю жидкую, больше как супчик, чем как каша.
Денис Киселев, предприниматель
– Мы вообще католики, но все равно садимся за праздничный стол в Христианское Рождество. Мы готовим рыба печеная что-то типа скумбрии и птицу (гусь или индюшка). Готовим всегда овощи, всегда вареные, жаренные, сырые в виде салатов. Вместо кутьи готовим зерновую кашу на молоке с медом.
Читайте также: Зима преобразила пейзажи Николаева
Екатерина Алексеенко, сотрудник Николаевского колледжа культуры и искусства
– Первым делом у нас едят дольку чеснока. Не задавалась вопросом чего так. Так же женщины чесноком натирают лицо, чтобы быть красивой. После чеснока едят кутью. А после все равно в какой очередности есть блюда. Но обязательно надо попробовать все. Хоть чуть-чуть.
Обязательно у нас делают кисилицу- кисель из овса. Едят с пюре картошки. И бобальки готовят из картошки, муки, яйца. Их делают в форме колоса. Чем больше бобалька – тем лучше урожай в следующем году.
Я из лемков (восточнославянское население, – прим.ред), поэтому такие традиционные блюда моей народности. Кутя, вареники с разной начинкой, горох- это общее.
Из новых блюд на стол обычно ничего в свят вечер не накрывают. Но едят на следующее утро и мяса нет, тоже с утра едят.
А еще у нас есть традиция – 7 го с утра все первым делом умываются в воде в которой лежат деньги. Бабушка обычно достает свои валютные заначки, набирает миску с водой и кладет туда деньги. Все это водой должны умыться, чтобы деньги водились. Умывать всех, даже грудничков.
Денис Щепанов, сотрудник туристической фирмы «Хан-Тенгри»
На Рождество у нас в семье из традиционных 12 блюд остались – кутя, узвар, постный борщ, рыба (в разном виде). А дальше уже всевозможные салаты – с курицей, оливье и тп.
Александра Сахро, сотрудник Николаевского классического университета им.Пилипа Орлика
6 января в святвечер, мы ничего не едим пока не загорится первая звезда. Этим вечером готовим 12 блюд: кутя, грибочки, вареники обязательно з маком, картошкой и капустой. В печи мы запекаем голубцы с рыбой. Пампушки жарим, потом обмачиваем в чесночке, и подаем с грибной юшкой. Мама моя от прабабушки переняла: из рыбки сушёной варит такую как подлива, там с яблочками, оно очень вкусно получается. Обязательно узвар.
Садясь за стол мы читаем молитву, потом ждем колядников и сами после 8 часов вечера идем колядовать.
Приятно видеть, что молодые семьи принимают от родителей привычку готовить кутью, садиться за праздничный стол, а дети ходят колядовать, принося в каждый дом радость и веселье.
