Господиня з Миколаївщини поєднує рецепти української кухні зі стравами інших народів.
На столі одночасно опинились українські деруни, кримська шурпа-чабан, та маринований товстолоб — притаманний рибальському краю, де живе Наталя.
Про рецепт страви кореспондентам розповіла Наталя Ємельянцева.
Шурпу Наталя готує на вогні. У страву вона додає м’ясо, картоплю, овочі, часник, зелень і спеції.
У казан жінка наливає соняшникову олію та додає свіжовитоплений смалець. Першими відправляє смажитися яловичі ребра.
“Багато разів (ребра —ред.) не перевертаємо. Чекаємо, поки воно просмажиться з одного боку, а потім — з іншого”, — каже Наталя.
Поки м’ясо бралося рум’яною скоринкою, господиня нарізала овочі. У черзі до казана — цибуля, тому її шинкують першою. Моркву ріжуть брусочками.
“Тепер воно тушкується все разом деякий час”.
Картоплю середнього розміру жінка порізала навпіл, солодкі перці — чвертями, а гострі — дрібними кільцями. Їх додали, коли все обсмажилося, і в казан залили воду. Поки страва на вогні томилася, Наталя розповіла, що подаватиме до шурпи.
“Сьогодні ми приготували ще на стіл: деруни, мариновану рибку, грибочки і домашній хлібчик. Риба маринована з цибулькою — це товстолоб. А грибочки — місцеві, зібрані в полях”.
Наталя додає в шурпу фінальні інгредієнти.
“Майже всі овочі у нас у казані, а тепер ми хочемо додати яскравість смаку: гострий перець, часник, томати, зелень і приправу”, — розповідає жінка
Ще 20 хвилин на вогні — і страва шурпа-чабан готова. Наталя говорить, що про цей рецепт шурпи їй розповіли знайомі з Херсонщини, а взагалі ця страва перекочувала з українського Криму.
“Що ми тут собі візьмемо? Візьмемо овочі, м’яса трошки — можна взяти, покласти в тарілочку, і бульйону. Правда, воно ще гаряче. Це дуже смачно. Воно гостреньке таке, усі ці овочі віддали свій смак. Є присмак перцю, є присмак томатів. Звичайно, воно жирне вийшло. Часник та червоний перець дали таку гостроту. Дуже смачно”
